A higiéniai oktatás minden élelmiszerrel foglalkozó vállalkozás számára kötelező.
Célja, hogy a dolgozók tisztában legyenek az élelmiszerbiztonsági szabályokkal, és a mindennapi munkájuk során helyesen alkalmazzák azokat.
A 852/2004/EK rendelet és a 62/2011. (VI. 30.) VM rendelet előírja, hogy minden élelmiszerrel érintkező munkavállalónak rendszeres higiéniai oktatásban kell részesülnie.
Az oktatásról írásos dokumentációt kell vezetni, amelyet a hatóság (NÉBIH, NNGYK) ellenőrzéskor kérhet.
Helyszíni vagy online oktatás – kis létszámú cégeknél akár személyesen, nagyobb egységeknél online formában is.
Oktatási napló és igazolás – minden résztvevő aláírásával dokumentáljuk az oktatás tényét, időpontját és témáját.
Éves ismétlés – évente legalább egyszer kötelező, illetve új dolgozó belépésekor vagy tevékenységváltás esetén.
Éttermek, kávézók, cukrászdák, pékségek dolgozóinak
Büfék, mozgó vendéglátók, italboltok alkalmazottainak
Konyhai és kiszolgáló személyzetnek (iskolai, óvodai, szociális intézményekben is)
Élelmiszer-előállító, csomagoló és raktározó munkakörökben dolgozóknak
